在与一些客户合作的过程中，我们经常会被客户问到“如何保证饭菜质量”的一些问题，保证饭菜质量也是客户们最关心的问题，为此上海万康餐饮管理有限公司也会定期进行员工培训，保证每个合作商食堂菜品质量，7月1日，万康再次进行员工培训，会上，大家就如何加强食堂管理、提高饭菜质量畅所欲言，各抒己见，提出了不少宝贵的意见和建议。

    那么具体“万康”餐饮公司是如何确保饭菜质量的：

    ● 科学制订食谱，调剂三餐花样：每周周末制订下周的菜谱，按照强化早餐、丰富午餐、调剂晚餐的要求，做到一日三餐不重样，做好荤素的合理搭配和调整控制，使菜谱做到干稀搭配、荤素搭配、米饭与面食搭配，餐餐都有新花样；同时考虑季节变化、节假日、就餐人员的饮食习惯和特殊要求合理调剂，从细节、微小的方面做起，把职工的三餐品种、花样、质量做到位；从而提高饭菜质量。

    ● 严把进货关口，确保饭菜质量：米饭，在“万康”餐饮公司坚持使用江苏或东北等产地的优质大米，使饭的口感、色泽、饭香味等达到最佳。食用油、蛋类、肉类等的采购必须国家食品安全的要求，从正规渠道进货，对酱油、醋、盐等调味品杜绝购买散货，必须购买品牌产品，蔬菜的购买必须保证时令新鲜。

    ● 聘请多年经验的川、湘、粤、鲁、京、徽厨师并定期轮调，最大限度地解决来自不同地域、不同口味的人员“众口难调”难题。

    ● 倡导“边炒边售”的原则，保障饭菜的色、香、味、鲜、热俱全。

    ● 严格控制食材，依照先进先出的原则，确保出口的质量及新鲜程度。

    ● 严把考核质量关，制定厨师考核办法：从工作态度、饭菜质量、卫生、服务意识等方面进行详细检查和量化考核，有效提高厨师工作主动性、积极性。

    ● 设立面食专卖窗口，聘请高技术面食师傅，丰富面食内容，尽量满足各区域不同人员的饮食习惯。

    ● 定期与厂方召开伙食例会,收取客户意见反映：不定期派出专人咨询意见或设立膳食意见箱，及时广泛听取员工对伙食质量需求，以便及时做出改售，真正做出符合大家口味的饭菜，有效提升顾客满意度。

    ● 严把管理质量关：管理小组对食堂的采购、开支情况进行监督，对食品采购流程及出入库情况全程进行参与，每月予以公示，让职工心里明明白白。

    每次召开员工培训，“万康”餐饮公司会汲取最优的建议和运营管理方式，全面落实到每个食堂，保证客户真真正正吃到放心，健康，实惠的饭菜！相信在大家的共同努力下，一定能为贵公司提供更加美味的菜肴和舒适的就餐环境！

    温馨提示：万康坚持“科学管理，精心制作，为顾客提供优质餐饮服务，满足顾客日益提高的各种需求”的经营方针，通过不断的自我完善，保障顾客利益，以优质的产品和良好的服务来回报广大顾客。