秋冬季节收获的果实，其中最具明星气质的是被称为长寿果的花生。花生仁含有约26%的蛋白质，是小麦的两倍，并且容易被人体吸收和利用。花生仁含有40%的脂肪，其中不饱和脂肪酸占80%以上，花生的营养价值高于谷物，可与鸡蛋、牛奶、肉类等动物性食品媲美，经常食用可起到抗癌作用。

　　此外，花生营养丰富，价格低廉容易获得。据科学家介绍，花生中含有大量的植物甾醇，对人体健康非常有益。尤其是β-谷胱甘肽可以预防结直肠癌、前列腺癌、乳腺癌和乳腺癌。心血管疾病。美国科学家进一步发现花生中也含有白藜芦醇。这种物质具有很强的生物活性。它不仅能抗癌，还能抑制血小板聚集，预防心肌梗死和脑梗塞。每100克花生中还含有8.48毫克的锌，可增强免疫功能，延缓衰老。因此，花生被称为长寿果。那么如何食用花生才是安全有益的?

　　首先看看花生的养生功效：

　　1 降低胆固醇：花生味甘,能健脾胃，润肺化痰，补气止血，对脾虚消瘦，食欲不振，干咳痰少，产后乳汁不足等疾病有效。将胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血液中的胆固醇含量，从而预防动脉粥样硬化。

　　2 花生可以暖胃：花生可以应对高发病率的降霜后胃痛，有意识地选择一些暖胃的食物，如花生、南瓜、红薯、胡萝卜、卷心菜等，以达到滋补胃和暖胃的目的。

　　3 抗衰老：花生中蛋白质和氨基酸含量高，还能改善记忆和延缓衰老，延缓衰老，增强肝脏解毒功能。

　　4 造血功能强：花生具有止血、增强血小板的作用，花生红衣的效果比花生本身强50倍，所以最好吃带红衣的花生。

　　花生不应生吃：

　　花生含有较多的脂肪，人体消化吸收较慢，大量生食会引起消化不良。此外，花生生长在土壤中，经常受到寄生虫卵的污染，生吃时容易引起寄生虫病。同时，花生也经常受到污染。被啮齿动物胺化，容易传播自然疫病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好煮后吃。

　　煮花生有很高的营养价值。

　　有些人习惯于吃炸花仁或炸花生仁，这会对花生红色衣中的甘油酯和醇酯造成很大损害，所以与红色衣服一起烹饪的花生仁具有较高的营养价值。阿托品煮沸后，被花生污染的黄曲霉毒素基本上可以溶解于水中，所以吃起来比较安全。

　　醋泡花生：

　　花生米含有人体所需的不饱和脂肪酸，但毕竟，花生米含有高脂肪、高卡路里和油腻感。醋中的各种有机酸既细腻又香甜，所以用醋浸泡花生一周以上，每人吃7至10粒吃一星期可以降低血压，软化血管，减少胆固醇的积累。

　　最好的吃法：

　　新鲜花生最好连壳煮着吃。熟花生不仅容易消化吸收，而且能充分利用花生壳和内红衣的医疗保健功能，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板再生，增强毛细血管、胎面的收缩功能。花生壳能降低血压，调节胆固醇。古籍认为花生能补气，活血化肺。