目前职工食堂的现状多数企事业单位存在缺失食堂的现状，近期为了调查职工食堂的现状问题，我们也采访了上海众多工厂的员工，其中一食品厂的员工周先生表示：周先生现在的这家小型公司,员工只有不到百人。最近几年,职工们越来越觉得自带饭菜很不方便,于是很多职工一起向领导反映,希望重建职工食堂,以解决职工吃饭问题。

目前职工食堂提供餐饮，是单位福利的“重要指标”，也是企业单位得以稳固员工情绪的一个方法，同时也可以留住大量员工，但是目前对于公司领导来说，公司重建职工食堂并不太情愿，一方面是怕饭菜质量和价格不能两全其美，怕员工不满意。是目前众多公司比较担心的问题。

上海万康餐饮管理有限公司市场部经理王经理表示：目前困扰公司职工食堂不对外承包，主要的难题在于一是资金问题，建一个职工食堂，需要很大一笔资金，钱从哪里来?二是服务质量问题。通常的职工食堂都有点类似于大锅饭，服务意识并不是很强。另外现在的物价不断上涨,饭菜贵的问题怎么解决?承包给餐饮公司来经营的话,他们会不会仅仅追求效益?这些问题是众多企业单位比较关心的问题。

目前随着，竞争的日益激烈，众多职工食堂开始对外招标，而上海万康餐饮管理有限公司也多次成为上海众多职工食堂的中标单位!万康餐饮王经理介绍说：各企事业单位根据自身的情况，对职工食堂有着不一样的定位。由于食堂定位不一样，所采用的运营办理方式也不尽相同。职工食堂就餐人数不一，少的几百人，多的有上千人，不同规模的食堂，管理方法是不一样的!据了解，目前国内企事业单位职工食堂大致有以下三种运营办理方式。

(一)效力运营型方式

有的单位食堂位于街面上或在社区里，既可为职工供应效力，又可对外运营。一般在对内时采用成本价供应，对外时全部加价30 % ，盈利所得作为改善食堂环境、采办食堂设备的经费，也可作为食堂作业人员的奖金，薪酬由单位承担。万康餐饮王经理表示：这样既能为职工效力，又能发扬人力和资源的优势两全其美。但一同，由于效力性收益与运营性收益很难完全差异，因此也易构成资金分配失调的难题。

(二)自主运营办理方式

这是福利型食堂。由单位出资对食堂进行改造和点缀，购置各类设备设备：承包食堂工作人员由单位聘请(或者是单位职工), 发放薪酬及福利：给予单位职工每月每人肯定的日子补助餐费，凭卡(票)在食堂用餐、耗费，有一些单位可在食堂进餐也可在单位的食堂采办食物。

(三)对外租赁承揽方式

这是运营型食堂。单位向外发包，将职工食堂整体租赁或分割为若干窗口承包给自己，由运营者自己担任全部或有些的改造点缀及设备购置，向单位上交租金、办理费和水电费。

通过今年餐饮团膳业数据来看，特别是上海市职工食堂克服了种种困难勉强建立了起来，并且有可能未来众多企业职工食堂会选择食堂托管，外包等形式。万康餐饮业希望与广大企业单位同心协力，共同打造企业职工食堂良好的就餐环境，让职工食堂饭菜焕然一新，承包咨询：400-8866-277