食堂食品安全问题特别是在这炎热的夏季，是特别容易高发的季节，也是各大酒店，食堂，饭店等特别特别重视的方面，确保食堂食品安全要从最基本的细节做起，特别是采购环节，副食品的源头是更加需要确保食品安全的，那么上海食堂承包商如何确保食堂采购安全的？而上海万康餐饮管理有限公司又是怎样做到的呢？

上海食堂承包商如何确保食堂采购安全

上海食堂承包商——上海万康餐饮管理有限公司食品原材料采购环节，严格遵照《国家食品卫生法》的要求，坚决杜绝采购含有毒、有害物资质、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、兽、水产动物（包括未经兽医卫生检疫或不合格的肉类）等及其豆制品，可能对人体有害的食物原材料进入厨房门。确保消费者的用餐安全卫生得到保障。

通过调查供方保证能力；提供样品予以试用；现场考察或供方货源处验证；生产检验部门参与评价并提供评价意见；合法经营许可证明或自身证明等多种方法进行评价，遴选出合格供方。同时加强采购物品控制。首先对供方产品要索取检疫报告、合格证（应有出厂日期、放行检验员签章）、生产厂家信息、包装质量、外观规格、数量等；其次品控部门负责对采购物品的验证或检验；采购部建立合格供方档案。除此之外，万康餐饮公司如何确保饭菜质量的？

蔬菜农残安全卫生管理，严格按照要求索取蔬菜农残检测安全报告 

上海食堂承包商食品采购卫生安全保障措施

1、原材料采购来源：主要食材荤菜来自于基地或者直接来自生产厂商，（如猪肉类用于“春兰牌”），食用油品牌（中粮润记、海狮、金龙鱼）质量安全来自于绝对有保障的渠道，米面主食采购来自于正规粮食加工厂。

2、蔬菜农残检批次测报告

3、运输：配有专门的清洁运输车辆，确保准时到达网点

4、储存：严格按照原材料肉类、禽类、水产品、豆制品的不同特点进行储存，储存工具定期清理、清洗、消毒。

上海万康餐饮管理有限公司作为目前国内专业团膳公司，拥有其独立的副食品配送基地，采购环节实行大批量采购，严格的采购管理制度，不仅降低了公司的成本，也确保了食品采购环节的安全性，同时，也建立了拥有先进设备的企业食品化验中心（营养分析室、细菌化验室）和一支高素质的检测队伍，目前万康合作单位已经遍及全国各地，上海食堂承包商首选上海万康餐饮管理有限公司。