炎热的夏季已经过去，这个夏季上海的天气异常的炎热啊。老家有个习惯头伏吃饺子，二伏吃面条，哈哈，面条做起来也省事。其实家乡习俗二伏应该吃热汤面，吃后出一身汗，发汗驱病，还可以吃过水凉面、炒面等等。当然，你也可以想吃啥吃啥，除了传统习俗、营养还得考虑家人的口味不是。下面给大家介绍一下牛腩面的做法，味道绝对美味，营养充足。

牛腩面的做法

牛腩面所取材料：

主料：牛腩500克 面条300克

配料：胡萝卜100克 白萝卜50克 小油菜100克 香菜20克

调味料：葱半根 姜10克 油30ml 香葱15克 辣椒5个 冰糖15克 大料1个 花椒15粒 料酒15ml 香叶2片 老抽5ml 生抽10ml 盐5克

牛腩面做法：

1.牛腩洗净，切小块，葱切段，姜切片，香葱切末，牛肉放入锅中，加水煮沸后再煮一分钟，捞出洗净浮沫。

2.牛肉放入高压锅，倒入热水，再加葱姜清炖30分钟，炖好等压力阀散气后，将牛肉捞出，牛肉汤过滤备用，这个汤不要倒掉啊，很营养的。

3.炒锅加热，倒入油，加入花椒和大料炸至花椒变色，放入香葱末、冰糖、辣椒煸炒。

4.将牛肉倒入锅中，煸炒均匀，加入香叶、料酒、生抽和老抽，倒入牛肉汤约400ml，小火炖15分钟左右。

5.加入盐调味，再加入胡萝卜块，大火炖至胡萝卜软烂，汤汁收浓关火。

6.将锅中加入水煮沸，加入白萝卜片煮熟捞出，再下入青菜烫熟捞出，最后将面条下入煮熟。

7.将剩余的牛肉汤加热后浇在面条上，舀一勺炖好的牛肉即可食用。

温馨提示：炖牛肉可以一次多做些，因为比较麻烦，小编我一向比较懒，然后放入保鲜盒，冷藏可以保存3、5天，冷冻存放1个月都没问题，每次可以煮些面条和青菜，做为应急餐很不错。