苏州食堂承包:教你学做猪肉香菇锅贴

　　食材：外售饺子皮20张、猪肉(肥三瘦七)150g、香菇5朵、胡萝卜一小段、盐半小勺、蚝油一汤匙、老抽一小勺、香油一小勺、生抽一汤匙、淀粉一汤匙。

　　做法：

　　1、胡萝卜切碎，不喜欢的可以不放不会影响口味。我纯粹是因为萌萌要吃，为了均衡营养搭配的蔬菜。

　　2、过油炒一下，可有利于脂溶性营养的释放。

　　3、炒熟盛出备用。

　　4、香菇反复洗净后再泡发，因为后面香菇水还有用。

　　5、泡发后攥干。

　　6、切碎成丁。

　　7、剁好的猪肉糜加淀粉，姜粉，蚝油，老抽和生抽调味。

　　8、搅拌均匀后，分多次，慢慢搅进香菇水，每次都香菇水吸收了再加下一次的。

　　9、最后加一小勺香油。

　　10、搅拌均匀，肉馅会水当当的，锅贴也会汤汁十足。

　　11、把切好的胡萝卜和香菇丁一起加入，拌匀。

　　12、取一张饺子皮，放入适量肉馅。

　　13、口子抹一点汁，捏紧。

　　14、锅里刷少量油，排入锅内。

　　15、全部做好在开火，保持在中小火。

　　16、煎到底部黄黄的。

　　17、加两汤匙水。

　　18、马上盖盖子，听到吱吱啦啦的声音，就是水烧干了。开盖把锅贴翻面，放两汤匙水，再盖盖。听到吱吱拉拉的声音，锅贴就好咯。