初春是阳气初生之意，表示自然界万物复苏的开始，也是人们一年中养生的好时机。天气渐渐暖和起来，各大餐饮企业也跟随季节开发出适合该季的养生菜品。 近日，肉肉走访我市多家餐饮名店了解到，不少商家早就开始准备春季养生食材，菜品皆以菌类等清淡滋补为主，为消费者提供健康的饮食。

　　合理利用食材 多种方式烹饪健康菜

　　“其实每到一个季节，我都会在网上看看攻略。如果自己有空的话，也会做一些养生菜。”市民唐女士告诉肉肉。她对饮食还是比较有研究，哪个季节适合吃什么样的菜，她还算是比较精通。比如春季，她认为应该吃一些比较清淡温润滋补的菜品。

　　随后，肉肉采访到我市康年大酒店相关负责人魏红。“利用当季新鲜的时蔬和各式温补食材配以多样的烹饪方法，一方面保证食材的鲜美，另一方面经过合理的搭配更加适合初春季节所需的营养。”魏红告诉肉肉。 春日阳气上升，易干燥上火，因此春季养生要注重养肝，饮食宜清淡，忌油腻。在适当进食优质蛋白类食物之外，应多搭配新鲜蔬菜及水果。针对此，康年大酒店推出了多款春季养生菜品，以供广大美食爱好者享用。

　　“春节大鱼大肉吃多了，而且现在天气热起来，市民的口味当然会发生变化。”魏红说道，酒店目前正在讨论推出新的清淡菜品，近期就将对新菜拍照并换上新餐牌。不同于冬季期间推出的焖、炸菜式，这个时节的菜品一般以蒸、煮为主，“比如半汤水的菜，总之清淡、清爽、开胃的菜式都较受顾客欢迎。”

　　而且各种新鲜的水果蔬菜也都成为厨师料理的选择，市民可以品尝健康的菌类，时尚的鲜芦笋，富含多种维生素的韭菜等菜品，多样品种满足不同的口感需求。

　　菌类汤锅味道鲜 看重的是温润滋补

　　“一般这个季节，外出吃饭多会选择一些清淡的汤锅。”市民张女士告诉肉肉，刚刚经过春节的洗礼，几乎天天在外吃饭，而且相对来说都较为油腻，要说营养并不见得。要是现在外出吃饭，一定会选择一些清淡滋补的汤锅。

　　“我自认为是个重口味的美食爱好者，自己也不大喜欢吃汤锅。平时大多数时候都是火锅和中餐，这一次吃得倒是十分安逸。”市民李先生告诉肉肉。他平日喜欢吃火锅不太爱吃清淡的汤锅，所以经常“混迹”在斗城各类火锅店，但最近到山珍宝吃的这锅“菌菇汤”给他的印象是菇味香浓鲜美。

　　当然，好的汤底若没有好的菜品也是一大遗憾。说起山珍宝的菜品，经常在这里吃饭的蔡女士赞不绝口。称这里的菜品配上营养丰富的菌菇汤底，绝对是一种难得的享受，请朋友吃饭也上档次。

　　据了解，目前，聚龙砂锅居、宽庭山珍宝、德圆汤锅城等餐饮店都推出了以各种菌类为食料的滋补汤锅。据介绍，由野生菌类作为主菜的汤锅，大多采用土鸡、乌鸡、甲鱼等任意一种作为锅底料，特色锅底还会加入虫草、雪莲、芦荟、白果、红枣、玫瑰花、菊花等。野生的菌类食品，入锅后久煮不烂，食后满口留香，口感清爽柔滑。其汤色如琥珀、菌香四溢、清和不腻，初品顿觉清爽宜人、沁人心脾;再品更是回味悠长、味甘在喉。在春季，这些汤锅备受市民青睐。