煮汤时，我们常常觉得味道越浓，营养越美味。其实，从营养的角度来看，这是一个误区，鸡汤骨汤煮得太浓是不健康的。

　　饭前喝汤比处方好，这听起来是对的。但是，从现代营养的角度来看，提倡多喝汤并不是真正有益健康的。

　　中国人非常重视补品，中医早就提出了养阴、养阳、健脾、养胃的补品理论，除了药用补品外，人们还重视食用补品，炖鸡汤、白骨汤是最受人尊敬的一种。我喜欢喝汤，喜欢谈论。这并不奇怪。过去，由于生产力低、缺乏食物和难以储存食物，普通人通常比现在少吃肉类和脂肪。它们完全或相对缺乏蛋白质和脂肪的摄入。更多的人遭受身体虚弱和营养不良的折磨。虚弱和贫血不仅会引起许多疾病，而且会缩短他们的寿命。许多人可以通过及时的饮食补充，有效地改善体质，预防某些疾病。因此，鸡汤和骨汤自然成为流行的补品。

　　现代人营养过剩，营养不均衡，除非身体真的是空的，否则应该少喝鸡汤和骨汤。

　　其原因是，虽然炖鸡味道鲜美，富含蛋白质，但它在鸡汤中有很高的含盐量、饱和脂肪和胆固醇。即使炖鸡不吃鸡皮，但皮脂已溶解在汤中，鸡汤也会吃太多动物脂肪，不仅会增加胃肠道负担。导致消化道疾病，也会引起血脂升高，易患冠心病。慢性胆囊炎患者喝太多鸡汤也容易急性发作，因此不鼓励多饮。

　　骨汤通常是由猪骨、肉骨或鱼骨做成的，经过长时间烹制而成。它的汤中含有大量的软骨素和骨胶，可以提高钙的吸收和补充，但是骨汤中含有大量的脂肪和胆固醇，尤其是骨髓中的脂肪和胆固醇，如果在海鲜、蘑菇、动物内脏等中加入煮沸的骨汤，经过长时间的炖煮后，嘌呤含量会很高。饮用后会产生大量的硝酸，对人体有害，此外，炖汤中还添加了绿色蔬菜，因为煮得太久，汤中的钾含量和草酸盐含量会更高。慢性肾病患者饮用有害健康的饮料，也容易得肾结石等。

　　总之，鸡汤和骨汤应该适度饮用。它们确实是不足的，可以喝水，但不能煮得太久，另外，炖鸡汤和骨汤时，最好不要添加其他动物内脏，同时避免喝已经煮了很久的鸡汤或骨汤。