在现代生活中，早餐牛奶已经被越来越多的人，特别是年轻人所认识，但豆奶的好处却没有被大多数人所认识，这是人们对豆奶的误解，它没有牛奶的营养价值那么高，事实上，豆奶的蛋白质含量比牛奶低，但它的营养价值却比牛奶低。铁和磷等ACE元素高于牛奶。

　　在生理结构和饮食习惯方面，中国人更适合喝豆浆，因为他们吃更多的谷类食品，并且对牛奶、豆浆和谷类营养有更大的补充作用。专家警告说，不应放弃这种传统饮食，因为中国约有三分之二的人对不同程度的乳糖不耐受。里斯，对这些人来说，豆奶比牛奶好得多。

　　豆浆被称为植物乳。豆浆蛋白质的氨基酸组成接近全蛋白，属于优质蛋白质，豆浆和牛奶中的维生素和矿物质各有优缺点。豆浆中的钙含量低于牛奶中的钙含量，但铁和维生素B的含量远高于牛奶中的钙含量，牛奶中含有胆固醇，而豆浆中不含胆固醇，饱和脂肪酸含量低，这是豆浆的优势。

　　同时，牛奶中含有乳糖，乳糖只有在乳糖酶的作用下才能被人体分解吸收，而我国大多数人缺乏乳糖酶，这也是许多人喝牛奶、腹泻的主要原因，但豆奶却不必担心。

　　此外，豆奶还含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质。具有降低人体胆固醇、预防高血压、冠心病、糖尿病等疾病的作用，还具有增强免疫力、延缓机体衰老的功能，特别是富含水溶性纤维的大豆等食物，有助于控制血糖。大豆制品是糖尿病患者的理想食品。

　　研究表明，每天喝豆浆或大豆饮料的糖尿病患者可以减少人工胰岛素的剂量。

　　超过5/6的骨骼由矿物质钙和磷组成，它们是维持骨骼强度和硬度的物质基础。动物蛋白增加了尿液中钙的排泄，这意味着身体没有吸收足够的钙。与动物蛋白相比，大豆蛋白减少了尿中的钙。另外，大豆中的异黄酮也有助于改善骨骼质量。

　　雌激素的下降与女性青年的成长密切相关，尤其是绝经后，新鲜豆浆中含有丰富的植物雌激素，可称为天然雌激素补充剂。富含大豆蛋白、维生素、矿物质、皂苷、异黄酮、卵磷脂等物质。对乳腺癌和子宫癌也有一定的预防作用。