你一定听说过水果和蔬菜皮富含营养和活性成分。因此，如果吃了皮肤，人体只能吸收所有的水果和蔬菜。像这样吃似乎吸收了食物的所有营养，但是一些不安全的元素也可能混合在一起吃。

　　土豆炖牛肉，磨碎的三道新鲜菜肴和其他经典菜肴，是餐桌上的常客。许多人用皮煮土豆，以为高温过后所有的问题都能解决。其实不是。土豆含有一种叫做茄碱的物质，可以抵抗病虫害。土豆皮中茄碱的含量很高。h，体内蓄积一定量会引起中毒，尤其当皮肤变绿，发芽的马铃薯含有较多的茄碱时，过量摄取会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应，因此，吃马铃薯时必须削皮煮熟。

　　甘薯营养丰富，但属于碱性食品，多吃会灼伤心脏，甘薯皮中含有较多的碱，如果经常吃带皮的甘薯，会引起胃肠道不适。甘薯皮的褐色和黑褐色斑点可能被黑斑真菌感染，从而可能导致食用后中毒。

　　荸荠又甜又脆，很清爽，是很多人喜爱的。但是，荸荠皮中可能含有姜鞭毛虫等寄生虫。如果你吃的是荸荠皮，不洗干净，也会导致疾病。

　　银杏叶有很多优点，但有点毒性，不能多吃。尤其是果皮中含有白果酸等有毒物质，过量食用会损伤中枢神经系统，引起中毒。不仅要剥去内皮，而且不要吃太多煮熟的银杏肉。

　　此外，由于目前使用的化肥量大，蔬菜水果硝酸盐污染严重，建议尽量剥去蔬菜水果的皮，特别是苹果、梨、葡萄等栽培时间长、口感好的水果蔬菜，硝酸盐污染往往比较严重。它们的皮肤上有有机物和杀虫剂。因此，没有必要为了一点营养而冒损害健康的风险。