煮沸汤时，我们往往觉得味道越浓烈，营养越美味。事实上，从营养角度来看，这是一个误解，鸡汤骨头汤煮得太浓是不健康的。

　　饭前喝汤比处方好。这听起来是对的。然而，从现代营养学的角度来看，多喝汤并不真正有益于健康。

　　中国人非常重视补品。长期以来，中医学产生了补阴、补阳、健脾、健胃等理论。除了药用补品外，人们还重视食物补品和炖鸡汤。汤和煮骨汤是和金乐岛最受尊敬的滋补汤。这并不奇怪。过去，由于生产率低，缺乏食物和难以储存食物，普通人通常比现在少吃肉和脂肪。他们绝对或相对缺乏蛋白质和脂肪的摄入量。更多的人患有身体虚弱和营养不良。虚弱和贫血不仅会引起多种疾病，还会导致多种疾病，缩短寿命，许多人可以通过适时的膳食补充来有效地改善体质，预防某些疾病，因此，鸡汤和骨汤自然成为流行的补品。

　　营养过剩和营养不平衡的现代人最好少喝鸡汤和骨汤，除非他们的身体真的“虚”得要“补”。

　　原因在于，虽然炖鸡味道鲜美，蛋白质含量丰富，但鸡汤中含盐量高，饱和脂肪和胆固醇高。即使炖鸡不吃鸡皮，但皮脂已经溶入汤中，鸡汤也会吃掉过多的动物脂肪，不仅如此。会增加胃肠道的负担，导致消化道疾病，还会引起血脂增加，易患冠心病。慢性胆囊炎患者喝太多鸡汤也容易急性发作，所以不鼓励喝。

　　骨汤通常是由猪骨、肉骨或鱼骨制成的，煮熟了很长时间。它的汤里含有大量的软骨素和骨胶，可以改善钙的吸收和补充。然而，骨汤里含有大量的脂肪和胆固醇，特别是在骨髓中。如果把煮沸的骨汤加到海鲜、蘑菇、动物内脏等中，嘌呤含量i炖后很高。饮用后，会产生大量的硝酸，对人体有害。此外，炖汤中还添加了绿色蔬菜，因为煮得太久汤中的钾含量和草酸含量就会很高。慢性肾脏病患者饮酒对健康有害，但也容易得肾结石等。

　　总之，鸡汤和骨汤应该适度饮用。它们确实有缺陷，但不适合喝太浓的汤。另外，炖鸡汤和骨汤时，最好不要添加其他动物内脏，同时避免喝鸡汤或长期反复煮沸的骨汤。