专家说肉中的蛋白质可以用牛奶和豆类代替，但是B族维生素、必需脂肪酸和锌、铁等矿物质不能被蔬菜和水果代替。所以我们需要肉但我们不需要太多的肉。

　　营养专家说，饮食平衡宝塔清楚地指出，一个人每天需要吃75克瘦肉，一块扑克牌那么大。然而，蔬菜最好每天吃500克。不幸的是，现在很多人都反过来吃了。

　　肉可分为红肉和白肉。红肉是指在烹饪前呈红色的肉。猪肉、牛肉、羊肉、兔肉和所有其他哺乳动物肉都属于这一类。白肉是指肌肉纤维细腻、脂肪脂肪含量低且不饱和脂肪酸含量高的肉，包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等）爬行动物、两栖动物、甲壳动物(虾、虾、虾、螃蟹等)或双壳类(牡蛎、蛤蜊等)。

　　体力劳动者适合吃红肉，而脑力劳动者更喜欢吃白肉;男性需要更多的红肉，而女性需要较少的红肉，这样她们可以吃更多的白肉;老年人的身体功能恶化，吃太多的红肉容易导致心血管疾病和衰老。老年性痴呆白肉更好;儿童为了满足身体发育的需要。这两种肉都应该吃。余康提醒说，如果你患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病，最好少吃肉，多吃豆类，如大豆。牛奶、豆腐等。如果你特别想吃，你必须只吃瘦肉，以保证营养供应，并且不会加重慢性疾病。肉类烹饪方法应该遵循低脂肪的原则。速煮肉、蒸肉和烤肉(温度不太高)这三种食用方法不会增加多余的脂肪，而且会去除肉本身所含的一些脂肪，这是最健康的。

　　保护环境，每周吃素食

　　不仅为了自己的健康少吃肉，现在低碳环保的理念深深扎根于人们的心中。吃太多的肉不是保护环境的表现。

　　许多研究告诉我们一个残酷的事实：生产一公斤牛肉相当于从汽车排放250公里的碳;吃汉堡相当于吃厨房大小的雨林;世界上74%的大豆和33%的谷物被用来喂养动物，10亿人民正在挨饿，拿喂养牲畜的粮食可以养活20亿人口。

　　世界观察研究所指出，畜牧业及其副产品至少占全球温室气体排放量的51%。前副总统戈尔的环境纪录片《难以忽视的真相》披露，如果所有美国人一周一天都不吃肉，那将是每年约有9000万张纽约至洛杉矶的机票。今年年初，一个名为周一请吃素的视频在网上迅速流传，得到了许多网友的支持。在短片中，有林志玄、高元垣、郑俊等演员。以及联合国气候变化小组主席帕乔里呼吁大家一周吃一天素食。