糯玉米、甜玉米、老玉米、白玉米、紫玉米、黄玉米等品种越来越多，颜色也越来越多。不同颜色的玉米保健功效略有不同，主要是因为它们含有不同种类的色素。

　　专家说，玉米中的维生素含量很高，比大米和面粉高出好几倍。除了碳水化合物、蛋白质、脂肪和胡萝卜素外，玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素和其他营养成分。与白玉米相比，紫玉米黄玉米含有胡萝卜素和玉米黄质，对维持视力有好处，同时，不同口感的玉米的营养价值也不同，甜玉米甜美可口。蛋白质、脂肪和维生素含量高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，其中大部分是蔗糖和葡萄糖。很容易导致血糖上升。下面，营养学家推荐几份玉米配方给你。

　　1 玉米泡饭：有时剩下一半的玉米不够吃，把谷粒打碎，用米饭煮一会，不要煮太多，这样泡饭里就有玉米的味道，玉米有米饭的味道。

　　2 煮熟的玉米：很多人喜欢在买玉米时剥掉谷壳和胡须，但是这样做是不科学的。买玉米时最好带皮。这是因为外皮可以防止玉米水分蒸发，并保持其味道。煮玉米时，最好剥去玉米最外层的厚皮，留下最内层的两层薄皮，把玉米须磨细，以保持玉米特有的香味。一般煮8分钟左右。玉米煮熟后，最好立即夹紧，沥干，否则玉米的味道就不浓了。要注意的是，用玉米皮和玉米皮煮的汤被称为龙须汤，适合糖尿病和高血压患者使用。

　　3 玉米蛋汤：把碎玉米粒放入适量水煮沸，慢火煮半小时，使汤黏稠，然后打入鸡蛋，搅拌均匀，然后慢慢煮十分钟，然后从烤箱里拿出一锅营养丰富的玉米汤。

　　4 玉米糊：煮沸的水，然后慢慢撒玉米粉，同时搅拌，这种玉米糊必须煮沸比我们平时吃稀薄像粥，你可以直接用嘴直接喝，虽然简单，但很好吃。