在《本草纲要》中，有狗肉和大蒜一起吃对人体有害的说法，原因是狗肉性热，大蒜辛温又刺激。两者一起食用可助火。但蒜茸狗肉是非常常见的一道菜，常被贵州、广西、湖南、广东等地的居民搭配，食客众多。

　　狗肉是一种辣的食物。具有补气、温肾、养阳、健脾补肾的作用。现代营养学认为，狗肉中含有优质蛋白质和较大比例的球蛋白，可增强人体抵抗疾病的能力。能和细胞活力，还能增强人体，促进血液循环，改善性功能。

　　新鲜大蒜含有大蒜氨酸，这种蒜氨酸是一种含硫氨基酸，蒜酶分解后可转化为大蒜素。大蒜素具有多种生理功能，如杀菌作用，但如果摄入过多，则会对人体造成不利影响，如胃部不适或腹泻等，建议每日食用新鲜大蒜3～5克。如果大量食用，会刺激胃肠粘膜，引起胃肠道血管充血和水肿。

　　因为大蒜挥发性物质能抑制胃液分泌，而狗肉是性热，吃大量新鲜大蒜时吃狗肉可能引起胃肠道不适，并且不利于狗肉的消化和吸收，所以吃狗肉时不应吃太多鲜蒜，但若狗肉炒蒜、蒜苗或蒜苗不必顾忌。