据最新报道，目前国内工厂食堂承包市场价值已经超过两万亿元，不少投资者的目光被工厂食堂承包巨大的商机所吸引。有专家指出，随着城镇化速度的加快，进入工厂工作的人会越来越多。而作为最为经典的企业员工饮食解决方法，企业食堂也就会更多的出现。正所谓需求决定市场，国内也因此出现了像上海万康餐饮管理这样专业经营工厂食堂承包项目的企业。

　　工厂食堂承包应当说是前景不错，但是想要在其中获利却并不简单。很多尝试工厂食堂承包的人没能成功，原因就是不注重细节，不了解企业食堂的特殊性。因此，笔者对国内工厂市场进行调研分析，总结了新形势下的食堂承包特色。最大的问题就是食品保障。承包食堂所提供的食品必须是营养、健康的。


　　万康餐饮能根据不同的劳动力强度合理搭配食材，为企业员工补充相应的营养。另外食品的来源必须要有保障，要分配专门的人对其生产、加工、运输进行检查、看管。万康餐饮注重岗位细分，专人负责不同的环节，出现问题及时报告，每个过程都能做到时间详细，还需要有管理人签字。其次，服务人员的健康与自身建设也是很重要的作为服务行业，像手指脏、乱喷香水等细节都要有所注意。


　　除以上几点，食堂环境与保障建设也需要引起注意。及时的清理餐后残渣，还要保证有合适的人选来处理，不能出现两餐或多餐并一起处理的情况。所有餐具在员工用餐后要及时回收、消毒，消毒时间要充足，避免病菌滋生。只有工厂食堂承包将员工的健康放到第一位，才能获得员工的肯定，才能做大、做强。


　　作为一个早已不再新鲜的词汇，近年来业内人士对食堂承包提出整合的概念，而在强调整合的同时，也要同时兼顾一些其他的策略，工厂企业的主要工作内容就是进行加工生产，所以把食堂承包委托给其他的人应当说是很好的方法。最近，很多企业都在寻找工厂食堂承包的最佳模式，针对这个问题有关人员专程拜访了上海万康餐饮管理公司这个国内知名的餐饮管理企业。


　　据万康餐饮内部人员介绍，工厂食堂承包并不是单一模式，在这方面的选择上也没有统一标准，每个企业需要根据自身情况，选择合适的合作方案。同时，食堂承包的模式有很多种，都各有自己的特点和针对性。


　　据了解，半托承包、全托承包、委托加工、原材料配送是工厂食堂承包的主要模式。外包企业和承包的一方在每一种模式中所承担的角色和工作都不尽相同，例如，在半托承包模式里，方场地、厨房用具、用餐用品以及其他的一些必用品都需要外包企业提供，而承包方要处理从食物原材料的采购到加工等方面的事宜，同时，烹饪人员也是需要他们自己寻找的。那些拥有场地和相关的设施但是缺少厨师的企业就比较适合这种模式。而情况不同的其他企业，就可以选择另外的承包模式。