今年夏季，多所学校食堂出现食物中毒等食品安全事件，而通过这些事件调查中我们了解到，目前很多食堂之所以出现食品安全，很大程度上与食堂管理不善，不负责任有关系，也与公司本身提供的设备设施条件原因有关;因此国家正则对学校食堂也管理非常的严格，那么作为多年食堂承包公司，“承包学校食堂需要注意些什么”呢?下面针对此问题，我们给大家做一介绍。

承包学校食堂需要注意些什么

大学生在校吃得好不好，跟学校食堂管理有很大关系。近年，省教育厅多次开展高校标准化食堂创建活动，引导高校强化领导，完善制度，增加投入，高校积极参与创建了一批标准化食堂。截至2012年底，省教育厅已授予52所高校的118个食堂“标准化食堂”称号。

1、承包学校食堂需要注意食堂各环节卫生管理：采购原料食品，要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

2、承包学校食堂需要注意工作人员管理：销售熟食品时戴口罩;工作人员操作时间不吸烟，不随地吐痰，不戴首饰;要求食堂工作人员晨检并有晨检记录(内容必须包括体温检测、腹泻情况及外伤情况)。

3、承包学校食堂需要注意食堂操作规范：在食堂操作规范上，要求高校食堂建立食品试尝、留样记录制度，留样数量不少于100克，留样时间不少于48小时;要求生食、半成品、熟食、荤素菜加工用具(容器)及摆放区域严格分开;

4、承包学校食堂需要注意食堂饭菜质量：在伙食质量上，要求高、中、低档主副食质价要相符;稀饭干稀、米饭软硬适度，发面制品色白松软，不酸不黄，量足味好;炒菜要熟，色、香、味俱佳，并照顾多方学生口味;花色品种要求主副食品种，高、中、低档搭配比例原则上为3:5:2;早餐主食品种要20种以上，副食品种5种以上;午餐、晚餐主食品种要求10种以上，副食品种50种以上;

对于承包方承包学校食堂需要注意哪些

1.承包款 2.承包时间 3.原食堂的设备折价多少 4.学校限制经营的是什么 5.健康证(个人) 6.学校能提供哪些便利,如水,电费用等 7.学校对学生的管理,如寄宿生有多少?学校对学生的外出购物管理,营业时间等;8.学校对食品的安全有制定什么措施,并能提供哪些安全保障.那么上海学校食堂外包哪家公司可以做呢？点击具体了解。

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