不管五星级酒店还是大型的员工食堂，都需要正确的管理。所谓没有规矩不成方圆。所以食堂承包领域在管理方面需要特别的精力，这些精力一部分要放到实践过程当中，还有一部分要放到餐饮管理方法的设计方面，两者共同实现才能发挥出一个好的成效。

食堂管理需要制定规范化的制度和方案

　　进行食堂管理的人员有很多，但是能够真正地完成管理设计任务，达到预期效果的确实没有几个，面对这样的一个现象公司就要采取正确的方式来应对，实行单位考核，把能力较弱的人员淘汰，给优秀的管理人才机会，让他们胜任这样的工作。完成管理工作并不轻松，食堂管理人员要面对那么多的职工，没有一个完整的方案计划是很困难管理的，这就要为公司制定出详尽的方案。可能早期在制定方案和管理上会步履维艰，但一旦制度完善实行，将对企业未来的发展打下极为有利的基础，后期工作将会越来越顺利，管理工作也会变得更加轻松。

　　当然目标制定好以后并不是就一成不变了，要随着企业的规模现状发展不断改进，适应发展需要。所以，食堂管理在方法设计上是需要特别注意的，不能为了省事而省略，这样会影响以后的发展。

　　万康餐饮认为：食堂管理者既要提供体力工作，更需要脑力思考。要把食堂行业的行情了解及时透彻，以便当有政策和规范更改时能及时作出修正，严格按照国家规范行事以防出现纰漏。同时管理者还要协调好各个部门的关系，能够和各部门良好沟通，能发现问题并能及时解决问题。