虽然目前食堂承包占团膳业总体比例很大，已经成为众多大型企业单位后勤人员首先的考虑，但是由于目前食堂承包行业充斥着一些管理不规范不专业的小型餐饮公司，这就造成了很多企业单位将食堂承包出去之后，却没有得到满意的饭菜质量，所以就有一些企业单位认为，食堂承包公司承包食堂食堂也是为了赚钱的，伙食肯定不会做的很好，或者会压榨公司的成本。

　　万康餐饮作为上海市较早进入食堂承包领域的餐饮企业，之所以在众多餐饮公司中脱颖而出，其关键还是在于核心优势核心竞争力，而并不是为了压榨公司成本，在食堂饭菜质量方面下功夫;万康餐饮食堂总负责人王先生表示，不专业的餐饮公司迟早会死路一条，而万康餐饮之所以能够将业务做到江浙沪一带，其关键也是有自身优势及专业化的管理模式。

　　但是反过来讲，食堂承包行业是一个双赢的行业，没有赢利也一定不会有团膳业的兴起，所以关键是作为食堂承包公司如何权衡饭菜质量与利益的关系，这就要靠专业的食堂管理模式了。

　　针对企业关心的食堂承包公司为了利润影响员工伙食质量的问题，对于餐饮公司的获利渠道，其实企业有一个误解，就认为餐饮公司是在员工的伙食费中赚取利润，更有甚者会按照一个员工一天赚多少钱来计算餐饮公司的利润，这是不对的，其实膳食公司的利润来源不是和员工的餐费标准挂钩，主要来自于集中采购的结果。

　　就拿企业自己经营食堂来讲，那么采购的量相对较少，就只能在市场上去采购经销商的食材，或者专人去买菜，这样的采购单价是比较高的，而餐饮公司做的食堂多，采购量相对较大，像万康餐饮目前已经自建食材配送基地，拥有专业的物流配送体系，一般都是从源头进行采购，而且大批量的采购有效的降低了食材的单价，这样我们就可以在差价中寻找到利润空间，也就是说，万康餐饮的真正利润来源是食材采购过程中的差价，并不是从员工的口中赚取利润，自然就不会影响到员工的伙食标准，相对比下，有可能提高员工的伙食标准。

　　另外，作为企业单位，要想避免这种担忧出现，一定要找专业的餐饮公司去做，专业的餐饮公司可以确保专业化的食堂管理，同时拥有大公司的食堂承包经验，能够应对食堂管理过程中的各个问题，专业化熟练操作，可以确保真正改善员工伙食标准!