地沟油问题一直是国家监管部门管控比较严格，目前仍然有一些食堂流入地沟油，那么直接危害的就是食堂用餐人员；万康餐饮承包食堂有十多年的历史，特别是对于食堂用油用米方面非常的重视，同时加工工艺也严格要求厨师，从采购环节到储存加工出菜每个环节做到万无一失，避免食堂食品安全问题发生。
针对万康餐饮食用油以及食材方面，万康餐饮在松江区自建副食品配送基地，食用油统一使用金龙鱼大豆油，大米采用东北大米，蔬菜直接来自源头绿色无污染蔬菜，公司拥有专业的物流配送车队，准时送达。因此请各大企业单位务必放心，万康承包食堂注重诚信问题，希望对各大企业单位能够建立长期的合作关系，万康餐饮业希望把贵司食堂做到更好！
那么对于鉴别饭菜里面的地沟油呢？虽然目前还没有有效鉴别地沟油的方法，万康餐饮根据其多年食堂承包经验，给广大企业单位后勤人员推荐一些鉴别地沟油的方法，一旦发现餐饮公司造假，直接可以与其解除合同，给员工创造一个良好的就餐环境！
1、太腻的油要警惕。万康餐饮负责人表示“就餐时，当发现菜肴油脂腻口，黏度很大时，用地沟油或劣质油的可能性极大。”新鲜合格的植物油是滑爽而容易流动的，绝无油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。反复使用的劣质油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。
2、鉴别油的质地可以通过看、闻、听、尝、问五个方面入手。首先，纯净的植物油呈无色透明状，如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。
3、每种油都有独特的气味。如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是“地沟油”，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热，如果有臭味，就更可能是“地沟油”了。
4、可以用筷子沾一滴油，品尝味道。如果口感偏酸或者有异味，就很有可能是“地沟油”。
5、可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，是由于水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声的，表 明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。
作为企业单位也有必要定期检查餐饮公司采购渠道，采购报告单及证明，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。