上海食堂承包公司如何管理食堂成本

　　1、提高成本管理意识

　　成本操纵意识可以成为公司文化的一部分。上海食堂承包公司的管理人员提出要对员工进行教育培训，从而在员工中形成一种自律意识。在日常管理方法上，注重调节情绪和自我控制，塑造员工以食堂为家的意识，自主操纵成本，提高成本管理水平。

　　2、创建成本管理规章制度

　　不断完善成本核算和操作岗位责任制，层层分解成本指标值，落实到各个岗位，形成成本管理互联网，将成本管理与销售市场紧密联系起来。此外，上海食堂承包企业的管理人员提出要建立成本控制激励制度。完善成本制度管理，营造严格遵守规章制度的良好环境。对成本管理良好、经济效益逐步提高的单位和职工，要明确实施化学物质鼓励、奖惩。

　　3、成本管理方式的自主创新

　　成本控制的重点在于总体目标成本。总体目标成本必须由相关人员根据自己的生产量、技术工作能力、机器设备水平，以及原材料供应方式、总需求等细节进行计算、分析和比较。经过多次计算，从总体目标利润中选出一个有效的计划。为了更好地达到目标成本，应该将失败的成本降到最低。上海食堂承包企业管理人员提出，要强化监管责任，完善仓库管理。仓库管理人员要对个人负责，按时检查仓库，确保账、卡、料一致，防止物资外流。