食堂伙食问题，尤其是在这个炎热的夏季，特别容易高发。也是各大酒店、食堂、餐厅等特别关注的一个方面。确保食堂伙食从基本细节入手，尤其是购买环节。食物的来源是不断增加的保障食物的需求，那么食堂承包公司如何保证食堂的采购呢?

　　严格按照国家食品卫生法的要求，坚决杜绝收购含有毒物、有害物质、被污染或因病、中毒、不明原因死亡的禽、畜、兽、水生动物(含未经兽医卫生检疫或不合格的肉类)和豆制品，以及可能对人体有害的食品原料进入厨房门。确保顾客用餐卫生。

　　食堂承包公司向您介绍，与供应商协商确定能力后;提供样品供试用;供应商来源的现场检查或验证;参与评审，对生产检验部分提出意见;合法的业务受理证明或自我证明等方式评论并选择合格的供应商。同时加强对采购物品的控制。一、获取供应商产品的检疫声明、合格证(有生产日期、放行检验员签字)、生产厂家信息、包装质量、外观规格、数量等;其次，质量控制部分负责对采购的物品进行验证或检验;采购部建立合格供应商档案。

　　蔬菜农药残留卫生管理，严格按照要求取得蔬菜农药残留检测报表，食堂承包食品采购卫生保证措施，食堂承包公司向您介绍，原料采购产地：主料，肉类和蔬菜来自基地或直接来自生产者，(如猪肉类用于“春兰”)，食用油质量(中粮润吉、海狮、金龙鱼)来自有保证的来源，米面主食来自正规谷物加工厂。

　　蔬菜农药残留检验批检验表，运输：配备专用清洁运输车，确保准时到达网点，储存：根据原料、肉类、家禽、水产品、大豆的不同特性严格储存产品，并定期存放东西清洗消毒。