食堂承包是指企业、医院、学校、宾馆等企事业单位或团体根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司管理，然后选择餐饮公司提供的各种菜品就餐。承包学校食堂首先要注意的是卫生。在学校食堂赚钱的方法很精准，但又不会太苛刻。在学校食堂工作的人会发现，学生有剩饭的情况并不少见，那么学生的剩饭丢了岂不是很可惜?那么学校食堂承包商是如何理解这一点的呢?来听听上海万康餐饮管理有限公司的工作人员怎么说。

　　1.关于学生剩饭的问题，理论上，卖不出去的饭菜会被当成泔水出售。当然，也有很多饭菜在学校食堂卖不出去，会重新煮成第二天的饭菜。

　　2.学校食堂就是买你吃的。扔掉和塞进去，就是你买垃圾时是否买单的区别。

　　3.这种东西真的没保障，但是一般学校食堂卖两份或一份主食，而且大部分副食都是小份卖的，哪怕饭菜比自己吃的略高摄入量，应控制在一定量之内。误差范围内。

　　4.也有一些学校食堂不随意调整产量，因为钱是学校财政拨的，学生的浪费不会减少他们的收入。对于一些目前承包给个人的食堂摊位，他们会根据每天的物资过剩情况调整产量。具体调整期未知，需要详细调查，但学生剩饭仍不是他们的首要考虑因素。