食品安全一直是人们最关心的问题。只有安全卫生的食品才能安心食用。那么食品卫生安全应该如何管理呢?管理时应该注意什么?下面就让万康餐饮食堂承包公司给大家解释一下：

　　食堂承包公司的食物，尤其是牲畜、肉类和奶类，必须完全煮沸后才能食用。说白了，全煮就是把所有食材的温度都调到70度以上。万康餐饮食堂承包公司在向员工展示食材时，应选择生产加工过的食品，如生产加工过的牛奶，而不是生奶。储存的煮熟的蔬菜必须重新加热(不低于 70°C)才能食用。

　　食堂承包公司的食材煮熟后，往往不可能一次吃完。如果配料存放4或5小时，应在高温(接近或高于60°C)或超低温(接近或低于10°C)下储存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：冰箱里放了很多未冷藏的食材，因为食材不能快速冷却，热管会散热。

　　食堂承包公司告诉大家，生食和煮过的食物不能互相接触。两者直接接触会导致环境污染。例如，用同一把刀依次切生牛肉、羊肉、鱼等和熟肉，会导致环境污染。为了管理食品卫生、安全和保障，有必要保持家庭清洁。用干净的布将烹饪用品、餐刀和厨房用具擦干干净。每条毛巾的使用时间不宜超过一天，将毛巾放入沸水中煮沸后再使用。不要忽视所有会滋生细菌的区域;接触成分的衣服应按时更换，并在下次使用前进行消毒。

　　食堂承包公司员工要确保勤洗手、勤消毒，确保环境卫生和食品安全。烹调前应清洗门把手，间断烹调时应再次洗手消毒;烹调时，烹调另一种食物时，应洗手并消毒双手。例如，您必须在煮完鱼并开始制作肉类后洗手并消毒双手;不同的肉制品也可能是病原体。烹调食物的水必须干净，以确保食物的卫生和安全。