在食品安全事故如此频发的行业，并且夏季也是食品安全事故最容易出现的季节，那么上海万康餐饮管理有限公司作为国内专业食堂承包公司，其是如何保证各个合作商食品安全呢？“万康”是如何采取管理，确保各个环节食品安全呢，据万康项目经理介绍，万康主要是通过五大方面，确保食品安全的。

    1、原物料供应商交货过程：

    由验收员依据“采购单”上的品名、规格、数量等进行点收，要求供应商提供产品合格证明或检验报告交至本公司。仓管人员经确认品名、规格及数量无误后收货，若有不合处，应与相关部门协调后，按实收数量填写于“原料验收直拨单”。品控部化验员根据进货名称，生产日期和数量索取产品检验合格单，是肉禽等产品，还需要检验检疫证明。

    2、选择优质供货商：

    保证所有食品均由拥有三证之合格供货商提供，保证食品质量，为客户吃的权益把关；

    3、规范管理：

    各个工作环节（采购、验收、运输、加工、烹饪、贮存、饭菜分发、清洁与消毒）严格按照操作规范书作业；

    4、员工规范作业，定期体检：

    “万康”规定所有从业人员均着标准制服，持健康证上岗，并定期体检；

    5、完善的培训机制：

    “万康”拥有完善的教育训练机制，所有厨务人员经培训考核合格上岗； 除此之外，为了确保食品安全，“万康”也严格落实十项禁止操作：

    （1）禁止露天加工、制作和售卖食品；

    （2）禁止加工和出售腐烂变质、酸败、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品；

    （3）禁止使用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有毒物质的原料加工食品；

    （4）禁止加工和出售以动物内脏为原料制作的食品；

    （5）禁止使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品；

    （6）禁止加工出售冷荤凉菜（具备条件的除外）；

    （7）禁止销售外购的散装熟肉制品及其他冷荤凉菜；

    （8）禁止加工和售卖未在冷藏条件下保存的剩余食品；

    （9）禁止生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用；

    （10）禁止患有消化道传染病、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员上岗。

    “万康”对新上岗的人员，不管是服务员还是厨师，包括，洗菜人员都严格要求，确保食堂运营管理各个环节的食品安全，让客户吃到最安全，最放心的食物。加大副食品采购、查验、储存、加工生产、餐具消毒，食品添加剂等各环节监管力度，确保各项工作落到实处。“万康”多年来严格要求自己，也得到了众多合作伙伴的广泛任何和好评，具体更多关于食堂承包方式，可以全国服务电话：400-8866-277 传真：021-64920389