夏季天气高温潮湿，极容易出现食物交叉感染，食物中毒现象，其中与厨房卫生，厨房一些不正确设计等也是有关系的，近期，上海万康餐饮管理有限公司针对工厂，学校，员工食堂厨房进行了大检查，并且根据万康多年来在厨房工程设计方面具有的经验，对厨房不合理设计做一调整和完善。

夏季职工食堂厨房要定期清洗烟道油垢

一、使用合格的厨房建材，消防部门在检查中发现，一些小饭馆为节约成本，用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些易燃物很可能被直接点燃。

二、厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢；

三、厨房用火不离人，应切实完善消防配备，培训操作人员掌握防火安全知识，制定厨房内用火用电等管理制度，确保厨房用火不离人。

四、厨房配备灭火器，以防万一；

据万康专业厨房设计师王经理表示：厨房设计的好坏，科学合理与否，不仅影响到厨房的直接建设投资和生产出品质量，而且对厨房生产规模和产品结构调整还会产生长远的影响；对厨房员工的工作效率和食品安全均发挥着不可低估的作用。

上海万康餐饮管理有限公司将以多年的餐饮操作经验结合现代厨房的设计要求，对厨房动线运行的规律,厨房规划、厨房布局设计及通风排烟、供电、上下水等辅助系统设计进行了深入的了解。并愿意将自身专业知识和经验嫁接到客户身上。同时万康也是国内专业集食堂承包、副食品配送的团膳公司。