据餐饮协会数据显示，目前餐饮业营业额中，其中团膳占到了80%，上海市食品药监局调查发现，目前，除了个别员工福利较好的企业自己经营食堂外，大部分工厂企业食堂以承包、外包、托管、转包或租赁经营的方式，托管给餐饮公司。专家在此建议:企业食堂外包在招标时不要仅以价格为导向.

企业将食堂外包后，省去了很多不必要的麻烦。“以往，我们去检查时，很多企业都会说，"食堂包给某某公司了，你们去找他们吧"。”因此，企业食堂外包后，基本上公司已经不参与管理，责任意识较差，“但实际上，根据《食品安全法》的规定，企业才是食品安全第一责任人。”所以，公司食堂一旦出现食品安全事故，其中企业依然是需要承担一定责任的。

上海团膳公司兴起 企业应该选择适合的餐饮公司

根据上海团膳协会统计，上海大约400万工人，如果按照每人每天10元的标准计算，一天就有4000万元的市场份额，一年超过100亿元。因此通过此数据看来，企业将食堂外包出去一年下来并不是一笔很小的数目，不过是自己经营还是托管给其他公司，都是需要认真对待的。但是在目前看来企业将食堂托管给餐饮公司，管理者的角色淡化的同时，团膳餐饮公司则逐渐成为了企业集体食堂最关键的拥有者。

据上海万康餐饮管理有限公司项目总监称：团膳是近几年来兴起的行业，目前上海团膳公司高达上百家，但是真正成熟、有规模的公司比较少。集体食堂外包并非不可行，但是，关键是要由成熟、规范的团膳公司来承接托管。

企业食堂外包在招标时不要仅以价格为导向

目前团膳业存在一种现象：很多团膳公司为了节省成本，追求利益最大化，有可能在食品原料进购上选择劣质产品，甚至疏于管理，不舍得投入等等，最终，都提高了食品安全的风险。团膳公司可能存在利益为先，无序竞争;通过此次徐福记事件，我们也可以对集体食堂外包经营模式有一定的了解和认识。

所以在此，上海万康餐饮管理有限公司作为上海市多年一直从事团膳服务的餐饮公司，有多年超过上千人食堂管理的经验，在此公司项目经理给企业提个建议：在企业食堂外包之前，选择团膳公司，一定要核实承包方的资质和管理水平，再将食堂承包出去，此外还要在经营过程中多参与考察食堂经营状况。

此外，由于企业经营者对餐饮领域不熟悉，应该出台一套科学的文件指引，帮助企业在评估供应商时有具体的规范来遵循。以上就是关于“企业食堂外包在招标时不要仅以价格为导向”的简单介绍，希望对企业选择食堂承包公司有一定的帮助。

上海万康餐饮管理有限公司是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册的一家团膳公司，目前业务已经扩展到江苏、浙江、上海乃至全国各地，专业为工厂，学校，企事业单位，政府，写字楼，商务楼等提供膳食，快餐配送，副食品配送等服务，值得你的信赖!